1. มีความแตกต่างในการทำงานระหว่างด้านที่เป็นประกายและหมองคล้ำของอลูมิเนียมฟอยล์หรือไม่?
ไม่มีความแตกต่างการทำงาน: ด้านข้างที่เปล่งประกายและน่าเบื่อของอลูมิเนียมฟอยล์ทำเหมือนกันในการปรุงอาหารห่อหรือฉนวน ความแตกต่างของลักษณะที่ปรากฏเป็นผลมาจากกระบวนการผลิตกระบวนการผลิต: ในระหว่างการผลิตฟอยล์อลูมิเนียมจะถูกรีดในชั้น ด้านข้างที่สัมผัสกับลูกกลิ้งขัดเงากลายเป็นประกายในขณะที่ด้านในยังคงน่าเบื่อ สิ่งนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อประสิทธิภาพตำนานการสะท้อนความร้อน: ตำนานทั่วไปแสดงให้เห็นด้านที่เปล่งประกายสะท้อนความร้อนมากขึ้น อย่างไรก็ตามการทดสอบแสดงทั้งสองด้านสะท้อนความร้อนอย่างเท่าเทียมกันเนื่องจากคุณสมบัติการสะท้อนแสงของอลูมิเนียมขึ้นอยู่กับพื้นผิวของมันไม่ใช่ความแตกต่างของพื้นผิวเล็กน้อยเคล็ดลับการใช้งานจริง: ใช้ทั้งสองข้างสำหรับห่ออาหารถาดซับหรือครอบคลุมอาหาร สำหรับสุนทรียศาสตร์ (เช่นการนำเสนออาหาร) เลือกด้านเงางามการยืนยันผู้ผลิต: ผู้ผลิตฟอยล์รายใหญ่ (เช่น Reynolds Wrap) ระบุว่ามี ไม่จำเป็นต้องเลือกข้าง ทั้งทำงานในลักษณะเดียวกัน
2. การใช้ด้านที่เป็นประกายของอลูมิเนียมฟอยล์สะท้อนความร้อนมากขึ้นเมื่อปรุงอาหาร?
ทั้งด้านข้างเงางามและหมองคล้ำของอลูมิเนียมฟอยล์สะท้อนความร้อน อย่างเท่าเทียมกัน เพราะพวกเขาทำจากวัสดุเดียวกัน ความแตกต่างของลักษณะที่ปรากฏนั้นเกิดจากกระบวนการผลิตไม่ใช่ประสิทธิภาพการผลิตฟอยล์สองชั้นจะถูกรีดพร้อมกัน ด้านข้างที่สัมผัสกับลูกกลิ้งขัดเงากลายเป็นประกายในขณะที่ชั้นด้านในยังคงอยู่ด้านใน สิ่งนี้ทำ ไม่ เปลี่ยนคุณสมบัติการไตร่ตรองของพวกเขาทดสอบโดยองค์กรเช่นครัวทดสอบของอเมริกายืนยันว่าด้านที่เงางามและน่าเบื่อแสดง ไม่มีความแตกต่างที่วัดได้ ในการกักเก็บความร้อนหรือการสะท้อนในระหว่างการปรุงอาหาร (เช่นการอบการย่าง) ความเชื่อที่ว่าด้านเงาสะท้อนให้เห็นถึงความร้อนที่เกิดขึ้นจากลักษณะคล้ายกระจก ในความเป็นจริงการสะท้อนแสงของอลูมิเนียมขึ้นอยู่กับ คุณสมบัติของวัสดุ ไม่ใช่พื้นผิวพื้นผิว ใช้ทั้งสองข้างสำหรับงานเช่นกระทะซับในห่ออาหารหรือฉนวน
มุ่งเน้นไปที่การสร้างความมั่นใจว่าตราประทับที่แน่น (เช่นขอบจีบ) แทนที่จะกังวลเกี่ยวกับด้านข้าง
3. ทำไมอลูมิเนียมฟอยล์มีด้านที่เป็นประกายและด้านที่น่าเบื่อ?
กระบวนการผลิต: อลูมิเนียมฟอยล์ถูกสร้างขึ้นโดยการกลิ้งแผ่นอลูมิเนียมลงในแผ่นบาง ๆ ในระหว่างการผลิต สองชั้นถูกรีดพร้อมกัน ทำให้ด้านหนึ่งติดต่อลูกกลิ้งขัดเงาในขณะที่อีกด้านหนึ่งหันหน้าไปทางชั้นฟอยล์อื่น
ลูกกลิ้งขัดเงาสร้างความเงางาม: ด้านข้างสัมผัส ลูกกลิ้งเหล็กขัดเงาสูง กลายเป็นเรียบและสะท้อนแสง (เงา) ด้านในกดกับชั้นฟอยล์อื่นยังคงเป็นด้าน (หมองคล้ำ) เนื่องจากความแตกต่างของพื้นผิวเล็กน้อยผลพลอยได้ไม่ใช่การออกแบบโดยเจตนา:
ด้านเงา\/หมองคล้ำเป็น ผลลัพธ์ที่ไม่ได้ตั้งใจ ของกระบวนการกลิ้ง ผู้ผลิตจัดลำดับความสำคัญความหนาของฟอยล์และความทนทานมากกว่าลักษณะพื้นผิวซึ่งไม่มีวัตถุประสงค์การทำงานความสอดคล้องของวัสดุ: ทั้งสองด้านเป็นอลูมิเนียม-พู. ที่เหมือนกันทางเคมี ความแตกต่างคือล้วนๆ เกี่ยวกับเนื้อสัมผัส ไม่ใช่การแต่งเพลงมั่นใจได้ว่าประสิทธิภาพที่เท่าเทียมกันในการปรุงอาหารหรือฉนวนกันความร้อนกำจัดตำนาน: แม้จะมีตำนานเกี่ยวกับการสะท้อนความร้อนหรือคุณสมบัติที่ไม่ติดกันทั้งสองด้านมีอยู่เพียงอย่างเดียวเนื่องจาก ขั้นตอนการผลิตเชิงกล ไม่ใช่ฟังก์ชันการทำงานทางวิศวกรรม
4. มีสูตรเฉพาะที่ด้านที่เป็นประกายหรือหมองคล้ำของอลูมิเนียมฟอยล์เรื่องสำคัญ?
เมื่อห่ออาหารเช่นมันฝรั่งอบเนื้อสัตว์หรือผักพ่อครัวบางคนแนะนำให้วางด้านข้างที่หันหน้าเข้าหาด้านใน\/ด้านนอกเพื่อสะท้อนความร้อนที่แตกต่างกันความแตกต่างนั้นเล็กน้อยสำหรับเตาอบบ้านส่วนใหญ่ การกระจายความร้อนของอลูมิเนียมฟอยล์เกือบจะเหมือนกันทั้งสองด้าน หากวางฟอยล์ไว้ใต้โปรตีน (เช่นปลาหรือไก่) บนตะแกรงด้านเงาอาจสะท้อนความร้อนขึ้นเล็กน้อยป้องกันการเกาะติดด้านที่น่าเบื่อจะไม่ดักอุณหภูมิความร้อนและการไหลเวียนของอากาศมากขึ้นอาจช่วยให้ความอบอุ่นนานขึ้น
5. ผู้ผลิตพูดอย่างไรเกี่ยวกับการใช้ด้านที่เป็นประกายกับอลูมิเนียมฟอยล์
ด้านที่เงางามและน่าเบื่อเป็นผลมาจาก กระบวนการฟอยล์. ในระหว่างการผลิตอลูมิเนียมจะถูกรีดในชั้น ด้านข้างที่สัมผัสกับลูกกลิ้งขัดเงากลายเป็นประกายในขณะที่ด้านใน (กดกับชั้นฟอยล์อื่น) ยังคงเป็นที่น่าเบื่อที่น่าเบื่อ manufacturers เช่น เรย์โนลด์สและยินดี ระบุอย่างชัดเจนว่า ทั้งสองฝ่ายดำเนินการเหมือนกัน ในการสะท้อนความร้อนฉนวนหรือห่ออาหารการทดสอบทางวิทยาศาสตร์ยืนยันความแตกต่างเล็กน้อยในการนำความร้อนหรือการสะท้อนแสงระหว่างทั้งสองด้าน
