1. แยกแยะความแตกต่างด้านหน้าและด้านหลังเพื่อใช้
อลูมิเนียมฟอยล์มักจะแบ่งออกเป็นมันวาว (สว่าง) และด้าน (มืด) ด้านด้านควรสัมผัสโดยตรงกับอาหารเนื่องจากพื้นผิวขรุขระและการดูดซับความร้อนที่แข็งแกร่ง ด้านมันวาวใช้เพื่อสะท้อนความร้อนเพื่อป้องกันการเกาะติดและเร่งการปรุงอาหาร
หากด้านมันวาวสัมผัสกับอาหารมันอาจทำให้เกิดการทำความร้อนหรือติดไม่สม่ำเสมอ
เพราะด้านมันวาวสะท้อนให้เห็นถึงความร้อนเมื่อครอบคลุมถาดอบหรือห่ออาหารด้านมันวาวที่หันหน้าเข้าหาสามารถสะท้อนความร้อนเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้บางส่วนของอาหาร
2. หลีกเลี่ยงการสัมผัสกับสารเฉพาะ
หลีกเลี่ยงการห่อส่วนผสมที่เป็นกรดโดยตรงเช่นน้ำมะนาวน้ำส้มสายชูมะเขือเทศหรือสารอัลคาไลน์เช่นเบกกิ้งโซดาเพื่อป้องกันปฏิกิริยาทางเคมีจากการปล่อยไอออนโลหะ
หากคุณต้องการห่ออาหารที่เป็นกรดคุณสามารถแยกได้ด้วยกระดาษอบแล้วใช้อลูมิเนียมฟอยล์บนชั้นนอก
อลูมิเนียมฟอยล์มีจุดหลอมเหลวสูง (ประมาณ 660 องศา) แต่การสัมผัสโดยตรงกับเปลวไฟแบบเปิด (เช่นเปลวไฟย่าง) อาจทำให้เกิดการหลอมละลายหรือการเสียรูปบางส่วน แนะนำให้ใช้เครื่องทำความร้อนทางอ้อม (เช่นเตาอบหรือถาดอบ)
iii เคล็ดลับการปรุงอาหารและการเก็บรักษา
เมื่อห่อเนื้อสัตว์ด้านข้างควรติดต่ออาหารและปิดผนึกขอบเพื่อเก็บน้ำผลไม้และทำให้เนื้อย่างนุ่มมากขึ้น
เมื่อนึ่งให้ห่ออาหารด้วยอลูมิเนียมฟอยล์เพื่อสร้างสิ่งกีดขวางไอน้ำเพื่อรักษารสชาติดั้งเดิม
เมื่ออบเค้กและบิสกิตให้ครอบคลุมด้วยอลูมิเนียมฟอยล์
หมุนอาหารครึ่งทางเพื่อให้แน่ใจว่าทั้งสองฝ่ายจะร้อนเท่ากัน
ด้านด้านของอลูมิเนียมฟอยล์สัมผัสกับอาหารและด้านที่เปล่งประกายถูกห่อไว้ด้านนอกเพื่อทำความเย็นหรือแช่แข็งเพื่อป้องกันความชื้นและออกซิเดชันซึ่งสามารถยืดอายุการเก็บของอาหารได้
iv. ข้อควรระวังด้านความปลอดภัย
การเลือกอลูมิเนียมเกรดอาหาร
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแพคเกจถูกทำเครื่องหมายว่า "เกรดอาหาร" และหลีกเลี่ยงฟอยล์อลูมิเนียมอุตสาหกรรม ฟอยล์อลูมิเนียมคุณภาพสูงมีความหนาปานกลางพื้นผิวเรียบและไม่ง่ายที่จะแตก
หลีกเลี่ยงการใช้ซ้ำ
อลูมิเนียมฟอยล์ที่ไม่ได้สัมผัสกับไขมันหรือเครื่องปรุงรสสามารถเช็ดและนำกลับมาใช้ใหม่ได้ แต่ถ้ามันได้รับความเสียหายหรือเปื้อนด้วยสารตกค้างก็จะต้องถูกทิ้ง
การตัดที่สมเหตุสมผล
ตัดตามขนาดของส่วนผสมออกจากพื้นที่เมื่อห่อและหลีกเลี่ยงการกระชับมากเกินไปเพื่อส่งผลกระทบต่อวัฏจักรความร้อน
v. แอปพลิเคชันฉากพิเศษ
ven ใช้ : เปิดเตาอบล่วงหน้าปรับอุณหภูมิและเวลาตามประเภทของอาหารและพลิกไปครึ่งทางเพื่อให้แน่ใจว่าสม่ำเสมอ
anti-Stick Treatment: น้ำมันปรุงอาหารเบา ๆ บนพื้นผิวด้านของอลูมิเนียมฟอยล์เพื่อลดความเสี่ยงของการติด
